Nie wyobrażam sobie podróży do innego kraju bez spróbowania lokalnej kuchni. To tak jakby udać się na wycieczkę do Paryża i nie zobaczyć wierzy Eiffla, lub wizyta w NYC z pominięciem Times Square. Ciekawość do poznawania świata, chęć kosztowania niezwykłych przysmaków oraz liczne programy kulinarne, przyczyniły się do powstania turystyki kulinarnej. Idealnym tutaj przykładem może być popularna ramówka Anthony Bourdain – Miejsca Nieznane. Bourdain przemierzając kolejne kontynenty, poszukiwał nowych, zaskakujących smaków. Nie ukrywam, że to właśnie Bourdain stał się ogromną inspiracją dla mojej wycieczki po Azji i to dzięki niemu, dowiedziałam się o sławnych Hawker Center, które serwują najlepsze, singapurskie dania i napoje oznaczone nawet gwiazdką Michelin. Oto lista moich ulubionych singapurskich potraw (kolejność zgodna ze zdjęciami):
- Koktajl Singapurski Sling – najpopularniejszy singapurski drink stworzony na bazie ginu, Grand Marnier o smaku pomarańczy, wiśniówki, cytryny, soku ananasowego i przypraw, serwowany niezmiennie od ponad 100 lat!
- Chińskie suszone ryby i owoce morza – Tak, świeże owoce morza i ryby potrafią być wyśmienite, ale uwierz mi, że suszone, obsypane przyprawami owoce morza są również bardzo kuszące.
- Durian – najbardziej dynamicznie pachnący owoc na świecie. Zapach i smak są tak niesamowicie intensywne, że owoc jest zakazany do spożywania w wielu miejscach publicznych. Smak jest na tyle wyrazisty, że albo go pokochasz od razu, lub nigdy więcej nie będziesz mieć ochoty do niego wrócić.
- Grass Jelly Beancurd – galaretka przygotowywana z liści, soi lub tofu. Ma lekki, gorzki posmak. Podawana zazwyczaj na zimno z owocami.
- Chwee Kueh (水粿 Water Rice Cake ) – typowe singapurskie danie podowane zazwyczaj na śniadanie. Wytworzone z mąki ryżowej i wody. Serwowany ze smażoną cebulą i mięsem.
- Kurczak w przyprawie curry – podawany wraz z sosem mandarynkowym.
- Fish Head Bee Hoon – czyli nic innego jak rosół ugotowany na kości wieprzowej i podsmażonej głowy ryby. Serwowany również od ponad 100 lat.
- Hainanese Chicken Rice – jedno z najbardziej znanych i cenionych dań w Singapurze. Jest to cały kurczak ugotowany na rosole wieprzowym i zanurzany następnie bezpośrednio w zimnej wodzie lub kostkach lodu. Podawany wraz z ryżem ugotowanym na bulionie z kurczaka, imbirze i czosnku.
- Smażone ciasto marchewkowe – smażone, singapurskie ciasto marchewkowe zrobione na bazie jajek, konserwowanej rzodkiewki (chai poh) i ciasta z białej mąki rzodkiewki, które przypomina „białą marchewkę”, dając tym samym początek nazwie dania.
- Dim Sum – ostatnie, lecz wcale nie najgorsze! Inspirowane na kuchni Hong Kongu i Szanghaju, jest to zestaw małych mącznych, parzonych dań wypełnionych mięsem, soją bądź warzywami. Miały niegdyś na celu rozkoszowania się posiłkiem wraz z innymi współbiesiadnikami.
